特级初榨山茶油及其制备方法

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本发明公开了一种特级初榨山茶油及其制备方法，包括如下工艺步骤 ：将油茶籽自然晾晒或风干，脱壳 , 得到油茶籽仁，用冷压榨机榨取头道油茶籽汁液，油茶籽仁进料温度为环境温度，并控制榨膛和榨出油温度都低于 60℃，得初榨山茶油粗品，再经程序降温冷冻养晶除杂，过滤得本发明特级初榨山茶油。该方法不添加化学试剂或化学助剂，所得山茶油香味纯正，口感清爽，色香味恰到好处，不含重金属、农药残留、苯并芘等有害成分，零反式脂肪酸含量，较好地保留了山茶油的原始活性营养成分，质量优于国标一级。